Low Toxic Diet es una aplicación de salud que ayuda a los usuarios a reducir la ingesta de sustancias potencialmente carcinogénicas. Para ello, permite registrar y estimar la ingesta de compuestos perjudiciales de cada comida, así como realizar un seguimiento de tus registros diarios para ver la evolución a lo largo del tiempo.
Con “sustancias potencialmente carcinogénicas” nos referimos a los xenobióticos derivados del procesado de los alimentos. La formación de estos compuestos está estrechamente relacionada con el método de cocinado de estos, aumentando significativamente su cantidad en procesos culinarios que impliquen altas temperaturas.
Cuando se realice un registro, Low Toxic Diet te enviará un mensaje de retorno negativo si se superan las dosis máximas establecidas, las cuales están asociadas a un mayor riesgo de cáncer colorrectal. En ese caso, se encargará de ofrecerte una alternativa con un menor contenido de compuestos tóxicos, por ejemplo, cambiar el método de cocinado con el fin de reducir la ingesta de estas sustancias.
Tener un registro negativo en la aplicación implica que existe algún parámetro que perjudica nuestra salud y, por tanto, puede mejorarse. Dentro de estos compuestos distinguimos:
• Aquellos que no tienen un límite máximo recomendado, que, aunque no se presente este valor, cuanta menos cantidad se consuma, mejor para nuestra salud, puesto que son sustancias perjudiciales igualmente.
• Los que presentan un límite máximo como es el caso del PhIP, NDMA y MelQx.
En el caso de que el mensaje de retorno sea verde, no implica que el registro sea saludable sino aún no se ha alcanzado el límite máximo establecido.
Por tanto, el objetivo es guiar al usuario hacia un estilo de vida saludable, donde se priorice una alimentación de calidad y con bajas cantidades en compuestos tóxicos.
En la sección “Nuevo alimento”, puedes iniciar el registro de la dieta. Procura recoger todos los alimentos que vayas a consumir cada día, indicando la forma y el grado de cocinado del mismo.
¡No te preocupes! Primeramente, asegúrate de que el alimento escogido no tenga otro nombre con el que haya podido ser registrado. Por ejemplo, en el caso del filete de ternera este se puede registrar como “Vaca/buey, falda, cruda”.
Si sigues sin encontrar el alimento que te interesa, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de la siguiente dirección de correo electrónico: info@lowtoxicdiet.org ¡Estaremos encantados de ayudarte!
Si no encuentras el método de cocinado exacto, intenta ajustarte al que más se le parezca. Por ejemplo, en el caso del método “Al microondas”, también se aplica para el método de cocido. En cambio, para la opción de “Cocinado” se reserva para el caso de que sea ahumado.
A la hora de realizar el registro, puede darse el caso de que no se pueda introducir ningún método de cocinado y aparezca directamente el rótulo de “No Disponible”. Esta opción puede darse en alimentos crudos, como por ejemplo algunas frutas y verduras, yogures, etc. Cuando además de otros métodos de cocinado se encuentra la opción “No disponible”, escoja está si el resto de los métodos no se ajustan al utilizado. Por ejemplo, en el caso del jamón cocido se dan tres opciones: “No disponible”, “Cocinado”, “Al horno” y “A la plancha”, en este caso, podría escoger la primera opción si lo consume en crudo.
Si te resulta difícil establecer los pesos de los alimentos, puedes consultar nuestra tabla de medidas caseras y su equivalencia en gramos. (Enlace a tablas de composición) Por ejemplo: una cucharada sopera de aceite equivale=10g; una cucharada de postre de azúcar=4g, una taza de leche=250g, una rebanada de pan=30g, una ración estándar de pescado=200g, una de carne=150g y una unidad mediana de fruta=150g-200g.
Si es posible, se deberá introducir el alimento en crudo en el registro.
Es importante especificar si el alimento registrado se está pesando en crudo o cocido, puesto que varían de forma importante las cantidades. Por ejemplo: en el caso de algunos alimentos ricos en hidratos de carbono, aumentan notablemente su peso al pasar de crudo a cocido. La pasta duplica su peso y el arroz casi lo triplica.
En general, se han utilizado el nombre de los alimentos presentados por el Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética (CESNID). Sin embargo, con el objetivo de mejorar la estimación de la ingesta de estos compuestos, en algunas ocasiones ha sido necesario adaptar estos.
Por ejemplo, en el caso del alimento seguido de “Resto en la sartén”. Esta elección se refiere al residuo que queda en esta una vez que se cocine el alimento que, en ocasiones, se suele aprovechar a modo de salsa para añadir jugosidad al plato o se come directamente. En caso de que se consuma, se debería seleccionar esta opción.
Puede contactarnos a través de la dirección de correo electrónico: info@lowtoxicdiet.org Nuestro equipo estará encantado de ayudarte en lo que necesites. 😊 También puedes encontrarnos en las siguientes redes: Instagram, Twitter.
“Comb”: esta abreviatura se refiere a la combinación de diferentes compuestos nitrosos, no teniendo por qué ser esta combinación siempre la misma (Ejemplos: NDMA + NPYR; NPYR + NPIP; NDMA + NDEA, etc.). La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasifica al NDMA y NDEA como compuestos “probablemente carcinogénicos” (Grupo 2A) y al NPYR y NPIP como sustancias “posiblemente carcinogénicas” (Grupo 2B). Los compuestos nitrosos, de forma natural, se encuentra en concentraciones muy bajas en los alimentos mientras que, en productos cárnicos curados, pescado procesado, cerveza y otras bebidas alcohólicas, queso, salsa de soja, aceites, vegetales procesados aumenta notablemente la concentración de estos compuestos.
Copyright © Low Toxic Diet App realizado por Centro Digital